Von: David
Doc, Du bist mein Held :-) Danke für die Antwort – dann kann ich morgen meinen Bräter mit diesem Brot einweihen. Bin schon gespannt.
View ArticleVon: David
Doc, Du schreibst, dass Bio-Hefe etwas langsamer treibt. Inwieweit müssen die Ruhezeiten (und evtl. auch Hefemengen?) denn angepasst werden, wenn ich reguläre Supermarkt-Industrie-FrischHefe nehme?...
View ArticleVon: brotdoc
Hallo David, danke, ich habe es noch zugefügt. Mein Brot ist 80 Minuten gegangen und dann etwas aufgerissen. Ich gehe davon aus, daß mit Industriehefe die 80 Minuten gereicht hätten. Habe dann im Text...
View ArticleVon: David
Hallo Doc, nach so vielen Fragen, finde ich, bin ich Dir doch wenigstens ein Feedback schuldig. Ich habe das Brot in Ermangelung von Rotkornweizen mit den Bio-Weizenkörnern vom Alnatura gemacht....
View ArticleVon: Claudia
Hallo Brotdoc! Ich habe das Brot mit Purpur-indigo-weizen nachgebacken und bin recht begeistert. Ich habe es rustikal mit Schluss oben freigeschoben gebacken und es ist ein wunderbar luftiges, zartes...
View ArticleVon: Susanne und Frank
Hallo Björn, wir haben heute Dein Rezept nachgebacken, aber wir haben daraus Semmeln mit Sonnenblumenkernen gemacht. Solche haben wir mal bei Arndt Erbel in Neustadt an der Saale bekommen. Unsere “mit...
View ArticleVon: Ferdinand Haupt
Hallo Brotdoc, ich benötige einen Kollegialen Rat. Gerne mochte ich diese Brot mit einem Roggenvollkornmehl/Schrot Anteil verbacken gibt es da ein Mischungsverhältnis. auch ist es für mich sinnvoll auf...
View ArticleVon: brotdoc
Als Antwort auf <a href="https://brotdoc.com/2015/07/30/rotkornweizen-brot/#comment-24833">Ferdinand Haupt</a>. Wenn kein Sauerteig im Rezept verwendet wird, kann Roggen bis zu einem Anteil...
View ArticleVon: Horst Trautewig
Ich habe vor wenigen Tagen dieses Brot gebacken und das Rezept durch 3% Kartoffelflocken, bezogen auf die Mehlmenge, zugegeben. Wasser habe ich aber vergessen, zusätzlich zum Teig zu geben. Soweit...
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